ما هو مركب الليزوزيم؟
مركب الليزوزيم هو مركب إنزيم طبيعي مشتق عادة من بياض البيض أو التخمير الميكروبي. إنه يستهدف الببتيدوغليكان في جدران الخلايا البكتيرية، مما يؤدي إلى تحلل الخلايا وعمل مضاد للميكروبات بشكل فعال، خاصة ضد البكتيريا إيجابية الجرام-.
المزايا الأساسية
نشاط مضاد للجراثيم قوي
بديل المواد الحافظة الطبيعية والآمنة
فعال عند مستويات الجرعات المنخفضة
يحافظ على نكهة وجودة الطعام
مناسب لتركيبات العلامات-النظيفة
يمكن دمجه مع مكونات مثل الألولوز المضاف للأغذية والسكر البني الأليلوز وإضافات الأعلاف مثل مسحوق كلوريد الكولين للحصول على حلول تطبيقية أوسع.
كل ما تحتاج إلى معرفته
ما هي استخدامات الليزوزيم؟
ما هي الأطعمة الغنية بالليزوزيم؟
يتواجد الليزوزيم بشكل طبيعي في حليب الأم، والدموع، واللعاب، وحتى عصير القرنبيط، لكن يبقى زلال البيض المصدر الصناعي الأكثر أهمية.
ما هي الآثار الجانبية للاليزوزيم؟
تشمل الآثار الجانبية الشائعة لكلوريد الليزوزيم الطفح الجلدي، والإسهال، وفقدان الشهية، وعدم الراحة في المعدة، والغثيان، والتجشؤ،... هذه ليست جميع الآثار الجانبية التي يمكن أن يسببها كلوريد الليزوزيم. عند التوقف عن تناول الدواء ومع مرور الوقت، سوف تهدأ هذه الآثار الجانبية.
ما هو العضو الذي ينتج الليزوزيم؟
في وقت لاحق، تم العثور على الليزوزيمات بكميات كبيرة في الأعضاء والأنسجة والإفرازات البشرية (الطحال والمشيمة وحليب الجلد والدموع واللعاب والمصل، وما إلى ذلك)، وتم عزل إنزيمات تحللية مماثلة من أعضاء وإفرازات مختلف الفقاريات واللافقاريات والبكتيريا وحتى النباتات (على سبيل المثال، لاتكس البابايا)، والتي تصنع ...
التفاصيل الرئيسية:
الوظيفة في الجسم:وهو بمثابة عامل مضاد للميكروبات في الدموع واللعاب والمخاط، ويحمي الجسم من الالتهابات البكتيرية، وخاصة على الأسطح المخاطية والعينين.
آلية العمل:يعمل الليزوزيم عن طريق كسر روابط جليكوسيدية محددة 𝛽−1,4 في طبقة الببتيدوغليكان لجدران الخلايا البكتيرية، وتحديدًا بين 𝑁-حمض أسيتيل موراميك (NAM) و𝑁-أسيتيل الجلوكوزامين (NAG). يؤدي هذا التدمير إلى إضعاف جدار الخلية، مما يؤدي إلى التحلل الأسموزي.
أين وجدت:وبعيدًا عن الدموع واللعاب والمخاط البشري، فهو موجود بتركيزات عالية في بياض بيض الدجاج.
الاستخدامات:
صناعة المواد الغذائية:يستخدم كمادة حافظة لمنع نمو البكتيريا في الجبن والنبيذ وغيرها من المنتجات.
الدواء:يُستخدم في المستحضرات الصيدلانية لخصائصه المضادة- للالتهابات والبكتيريا.
التكنولوجيا الحيوية:يستخدم لتعطيل الخلايا البكتيرية في أبحاث البيولوجيا الجزيئية لاستخراج الحمض النووي أو البروتينات.
طلب
قم بإذابة مسحوق الإنزيم في الماء النظيف
أضف إلى نظام المنتج أثناء المعالجة
ضمان التوزيع الموحد
التحكم في درجة الحرارة ودرجة الحموضة للحصول على الأداء الأمثل
المضي قدما في عملية الإنتاج القياسية
ملاحظات الاستخدام
تجنب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة
تحسين الجرعة على أساس الحمل الميكروبي
قم بإجراء اختبار تجريبي قبل -الاستخدام على نطاق واسع
صناعة المواد الغذائية
حفظ منتجات الألبان
السيطرة على الميكروبات المشروبات
تجهيز اللحوم والمأكولات البحرية
جاهز-ل-تناول الطعام المحفوظ
النتائج التحليلية
| عنصر الاختبار | الطريقة / المرجع | مواصفة | نتيجة | خاتمة |
|---|---|---|---|---|
| الوصف / المظهر | مرئي | أبيض إلى أصفر-مسحوق أبيض / مسحوق مجفف بالتجميد | مسحوق أبيض | يمر |
| تعريف | هوية المنتج حسب معيار المورد/مطالبة الملصق | يتوافق | يتوافق | يمر |
| النشاط الأنزيمي | مقايسة نشاط الليزوزيم، طريقة قياس العكر باستخدام الركيزة Micrococcus lysodeikticus؛ مبدأ الفحص الأنزيمي سيجما / ميليبور / سيجما | أكبر من أو يساوي 20000 وحدة / ملغ | 22,000 وحدة / ملغ | يمر |
| الذوبان | ممارسة شهادة توثيق البرامج الخاصة بالمورد/المنتج | قابل للذوبان بسهولة عند 5 ملغم/مل في 0.1 مولار KH2PO4، محلول عديم اللون واضح | يتوافق | يمر |
| الرطوبة / محتوى الماء | عنصر نقاء شائع لمساحيق هيدروكلوريد الليزوزيم | NMT المواصفات الداخلية | لم يتم توحيدها بشكل علني في شهادة توثيق البرامج العامة المستردة | N/A* |
| محتوى الكلوريد | وتشير الدراسة المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة واللجنة المشتركة المعنية بالأغذية والزراعة إلى الكلوريد كعنصر اختبار نقاء لهيدروكلوريد الليزوزيم | ينطبق على درجة هيدروكلوريد/كلوريد فقط | الدرجة -المعتمدة؛ غير مملوء بدون شكل ملح معلن | N/A* |
| إجمالي عدد اللوحات | المؤسسة / مواصفات علم الأحياء الدقيقة للمكونات الغذائية | أقل من أو يساوي 1000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | يمر |
| الخميرة والعفن | المؤسسة / مواصفات علم الأحياء الدقيقة للمكونات الغذائية | أقل من أو يساوي 100 CFU/g | < 100 CFU/g | يمر |
| الإشريكية القولونية | المؤسسة / مواصفات علم الأحياء الدقيقة للمكونات الغذائية | أقل من أو يساوي 3 MPN/g | < 3 MPN/g | يمر |
| السالمونيلا | المؤسسة / مواصفات علم الأحياء الدقيقة للمكونات الغذائية | سلبي / 25 جم | لم يتم الكشف عنها | يمر |
| المكورات العنقودية الذهبية | المؤسسة / مواصفات علم الأحياء الدقيقة للمكونات الغذائية | سلبي / 25 جم | لم يتم الكشف عنها | يمر |
| المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) | مفهوم نقاء منظمة الأغذية والزراعة/اللجنة المشتركة المعنية بالأغذية والزراعة لهيدروكلوريد الليزوزيم | أقل من أو يساوي 2 ملغم/كغم | لم يتم عرض المجموعة بشكل عام-في المصدر العام الذي تم استرداده | N/A* |
عملية الإنتاج
