إنوليناز، المعروف أيضًا باسم إنيولاز، هو إنزيم مائي عالي الكفاءة يحفز على وجه التحديد تحلل الأنسولين (كربوهيدرات متعددة الفركتان) إلى فركتوز وجلوكوز وفركتوليجوساكاريدس (FOS). باعتباره محفزًا حيويًا أخضر، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأعلاف والطاقة الحيوية والمنتجات الصحية الوظيفية وغيرها من الصناعات، مع مزايا الخصوصية العالية وظروف التفاعل المعتدل والود البيئي.
تم إعداد هذا المنتج من خلال تقنية التخمير الميكروبي المتقدمة، ويتميز بنشاط إنزيمي مستقر، وكفاءة تحلل مائي قوية وقدرة على التكيف على نطاق واسع، ويتوافق تمامًا مع معايير سلامة الأغذية والأعلاف الدولية، ومناسب للإنتاج والتطبيق الصناعي-على نطاق واسع.
كل ما تحتاج إلى معرفته
ما هو الانزيم الموجود في الاينولين؟
ما هي مصادر الأنوليناز؟
من المعروف أن العديد من الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك الفطريات والخمائر والبكتيريا، تنتج الإنوليناز. تعتمد الخصائص البيوكيميائية للإنزيمات في المقام الأول على مصدرها. تم الإبلاغ عن إنتاج الإنوليناز من مصادر مختلفة، مثل الحيوانات وأنسجة النباتات المخزنة والكائنات الحية الدقيقة المتعددة.
هل الأنسولين هو نفس الإنوليناز؟
إن الإنولينيز هو جزء من عائلة جليكوسيد هيدرولاز (GH32) الذي يحفز التحلل المائي للإنولين، وهو فركتان متعدد المشتتات يتكون من -2,1- جزيئات الفركتوز المرتبطة مع بقايا الجليكوزيل الطرفية، والفركتانات من نوع الإنولين.
أيهما أفضل الإينولين أم السيليوم؟
أظهر الإينولين، وهو ألياف قابلة للذوبان والتخمير، إمكانية تعزيز فقدان الوزن وتقليل مستويات ثلاثي الجلسرين (TAG) لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة واضطراب شحوم الدم [20،21،22]. السيلليوم عبارة عن ألياف لزجة هلامية-تُعرف بتخميرها الأقل، مما يقلل من الانزعاج المعدي المعوي.
التفاصيل الرئيسية:
وظائف
أفادت الدراسات أن الإنوليناز يمكن أن يعمل ليس فقط على الأنسولين، ولكن أيضًا على السكروز والرافينوز، ويظهر حيوية أعلى وقدرة على التحلل المائي. استخدام مستخلص الخرشوف القدس أو الإينولين كمصدر للكربون يمكن أن يحفز إنتاج الإنوليناز، لكن مستخلص الخرشوف القدس أفضل كركيزة. قد يكون هذا بسبب احتواء المستخلص على مزيد من الفركتوز ذو السلسلة القصيرة - بالإضافة إلى الإينولين، وهو أكثر ملاءمة لنمو البكتيريا والتحلل المائي بواسطة الإنزيمات. وهذا يعني أن ركيزة معينة يمكن أن تحفز إنتاج الإنوليناز، ولكن استخدام مصادر الكربون المختلفة كركائز له تأثير كبير على نشاط الإنزيم. لقد وجدت الدراسات أن تركيزًا معينًا من الأنسولين والمالتوز وتركيز منخفض من الفركتوز يمكن أن يحفز إنتاج الإنوليناز، والنشا له تأثير ضئيل على الإنوليناز، لكن الجلوكوز يمكن أن يثبط نشاط الإنوليناز بشكل كبير. لقد أظهر أن الإنوليناز له خصوصية الركيزة.
التطبيقات
إنتاج شراب عالي الفركتوز بواسطة إنوليناز لأن شراب الفركتوز العالي رخيص، حلو، منعش، عالي الضغط الأسموزي، تأثير حفظ جيد، قيمة حرارية منخفضة، ليس من السهل التسبب في تسوس الأسنان، ويمكن استخدامه من قبل مرضى السكر، لذلك في الولايات المتحدة واليابان والدول المتقدمة الأخرى يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصيدلانية. بعد السبعينيات، بدأت الدول في التركيز على تحضير الفركتوز باستخدام الإينولين كمادة خام والتحلل المائي الحمضي والإنزيمي. على الرغم من أن الطريقة الحمضية تتمتع بإنتاجية عالية، إلا أنها تحتوي على العديد من-المنتجات الثانوية والأصباغ الثقيلة ويصعب فصلها وصقلها. في الثمانينيات، بدأ باحثون من الولايات المتحدة وفرنسا وبريستول ومايرز وكندا ودول أخرى في دراسة استخدام الإنوليناز لصنع الفركتوز. عمليتها بسيطة، ومعدل التحويل مرتفع، والمنتج نقي، ومخرج الفركتوز مرتفع. يمكن أن ينتج مباشرة-شرابًا عالي الفركتوز (uhfgs)، بمحتوى فركتوز يزيد عن 90%. ولتحقيق هذه الغاية، تجري الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة وبريطانيا والدنمارك وفرنسا وكندا أبحاثًا. وهذا يدل على أن الإنوليناز لديه إمكانات كبيرة للتطوير والتطبيق في إنتاج الفركتوز وشراب الفركتوز. منتجات تحلل إكسو-إنوليناز هي بشكل رئيسي الفركتوز ونسبة الفركتوز عالية. هناك العديد من الدراسات حول إنتاج شراب عالي الفركتوز بواسطة الإنوليناز في الداخل والخارج، ولا تزال الأبحاث في الصين في مهدها.
النتائج التحليلية
| عنصر الاختبار | مواصفة | طريقة | نتيجة | خاتمة |
|---|---|---|---|---|
| مظهر | من اللون الأبيض-إلى مسحوق أصفر فاتح | مرئي | قبالة-مسحوق أبيض | يتوافق |
| رائحة | مميزة | الحسية | مميزة | يتوافق |
| نشاط الإنوليناز | أكبر من أو يساوي 10000 وحدة / جرام | الطريقة الداخلية ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | يتوافق |
| خسارة في التجفيف | أقل من أو يساوي 8.0% | جامعة جنوب المحيط الهادئ<731>/ 105 درجة | 4.6% | يتوافق |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 1٪) | 4.0 – 6.5 | جامعة جنوب المحيط الهادئ<791> | 5.2 | يتوافق |
| رماد | أقل من أو يساوي 8.0% | جامعة جنوب المحيط الهادئ<281> | 3.1% | يتوافق |
| الرصاص (الرصاص) | أقل من أو يساوي 3.0 ملغم / كغم | برنامج المقارنات الدولية-MS | 0.21 ملغم/كغم | يتوافق |
| الزرنيخ (ع) | أقل من أو يساوي 2.0 ملغم/كغم | برنامج المقارنات الدولية-MS | 0.09 ملغم / كغم | يتوافق |
| الكادميوم (Cd) | أقل من أو يساوي 1.0 ملغم/كغم | برنامج المقارنات الدولية-MS | 0.04 ملغم/كغم | يتوافق |
| الزئبق (زئبق) | أقل من أو يساوي 0.1 ملغم / كغم | برنامج المقارنات الدولية-MS | < 0.01 mg/kg | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | أقل من أو يساوي 10000 CFU/g | جامعة جنوب المحيط الهادئ<61> | 320 وحدة تشكيل مستعمرات/جم | يتوافق |
| الخميرة والعفن | أقل من أو يساوي 100 CFU/g | جامعة جنوب المحيط الهادئ<61> | 18 وحدة تشكيل مستعمرات/جم | يتوافق |
| القولونيات | أقل من أو يساوي 10 CFU/g | جامعة جنوب المحيط الهادئ<62> | < 10 CFU/g | يتوافق |
| الإشريكية القولونية | سلبي / ز | جامعة جنوب المحيط الهادئ<62> | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي / 25 جم | جامعة جنوب المحيط الهادئ<62> | سلبي | يتوافق |
عملية الإنتاج
