
ما هوهيدرولاز فطر شيتاكي?
هيدرولاز فطر شيتاكي هو مستحضر إنزيمي متخصص يحتوي على السليوليز والهيميسيلولاز والبروتياز، ويستخدم لتحطيم جدران خلايا الفطر الصالحة للأكل لاستخراج مركبات النكهة والمواد المغذية والسكريات. فهو يعزز إنتاج-الأحماض الأمينية والببتيدات الغنية بالأومامي، مما يجعله حيويًا للتتبيل والصناعات الغذائية الوظيفية.
كل ما تحتاج إلى معرفته
هل يمكن تناول كبسولات هيدرولاز الفطر الصالحة للأكل على المدى الطويل-؟
هل سيكون هناك تهيج في المعدة أو آثار جانبية أخرى بعد تناوله؟
لا، المنتج خفيف وغير-مزعج. يستخدم تقنية الكبسلة الدقيقة المقاومة للحمض - لتجنب الاتصال المباشر بين الإنزيمات والغشاء المخاطي للمعدة؛ وفي الوقت نفسه، تتم إضافة مستخلص جذر عرق السوس وجينات الصوديوم لتشكيل طبقة واقية على الغشاء المخاطي في المعدة، مما يقلل من التهيج المحتمل. تظهر البيانات السريرية أن 87% من المستخدمين لا يعانون من أي إزعاج في المعدة بعد تناوله، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من الأمعاء الحساسة.
ما هي الجرعة اليومية الموصى بها ومن هي المجموعات المحظورة؟
الجرعة اليومية الموصى بها هي 1-2 كبسولة. للصيانة اليومية، تناول كبسولة واحدة قبل الوجبات بـ 15-30 دقيقة؛ للانتفاخ بعد الوجبة أو عند تناول الكثير من الفطر، تناول 1-2 كبسولة. الفئات المحظورة: القُصّر الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا، النساء الحوامل أو المرضعات، الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس/المعدة الشديدة (مثل قرحة المعدة، التهاب البنكرياس) أو حساسية للإنزيمات الفطرية. يوصى باستشارة الطبيب قبل تناوله إذا كنت تعاني من أمراض كامنة.
هل يمكن تناوله مع أدوية الجهاز الهضمي أو البروبيوتيك أو المكملات الصحية الأخرى؟
نعم، يمكن تناوله مع معظم أدوية الجهاز الهضمي والمكملات الصحية. عند تناوله مع البروبيوتيك، فإنه يمكن أن ينظم الفلورا المعوية بشكل تآزري ويعزز التأثيرات الهضمية والمناعية؛ عند تناوله مع أدوية الجهاز الهضمي الشائعة (مثل أدوية حركية المعدة)، فإنه يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم دون تفاعلات دوائية. يوصى بتناولها على فترات تتراوح من ساعة إلى ساعتين لضمان فعالية كل منتج.
التفاصيل الرئيسية:
تعبير:غالبًا ما يكون خليطًا معقدًا من الإنزيمات، بما في ذلك السليوليز والبروتياز والكيتيناز، مصممًا لتحطيم جدران خلايا الفطر القاسية (الكيتين والجلوكان).
وظيفة:يستخدم لإنتاج هيدروليزات الفطر، مما يزيد من إطلاق مكونات النكهة والمركبات النشطة بيولوجيًا والمواد المغذية.
التطبيقات:يستخدم بشكل أساسي في معالجة الأغذية لتكوين نكهات الفطر اللذيذة وإنتاج أطعمة وظيفية غنية بالعناصر الغذائية-.
الأنواع:تشمل الإنزيمات الشائعة المستخدمة في هذه العملية الغراء والبروتياز المحايد لتكسير البروتين، مما يعزز خصائص مضادات الأكسدة.
طرق الإنتاج:غالبًا ما يتم تطويره من خلال تخمير المخلفات الزراعية (مثل قشور الأناناس) باستخدام الكائنات الحية الدقيقة، التي تعمل على تكسير أنسجة الفطر بكفاءة


دعم المناعة وتحسين التمثيل الغذائي:تعمل السكريات الفطرية المنطلقة (لينتينان) على تعزيز نشاط الخلايا المناعية (الخلايا البلعمية، والخلايا القاتلة الطبيعية)، مما يحسن قدرة الجسم على المراقبة المناعية. تساعد المكملات طويلة الأمد- على تنظيم استقلاب الدهون وتقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي
تعزيز الجهاز الهضمي:يوازن نظام الإنزيم الهضمي الداخلي، ويعزز قدرة الجسم على هضم الكربوهيدرات المعقدة (الفطريات والحبوب)، ويخفف من أعراض انخفاض حركة المعدة وعسر الهضم.
النتائج التحليلية
| عنصر الاختبار | مواصفة | نتيجة | الطريقة / المرجع | خاتمة | |
|---|---|---|---|---|---|
| مظهر | من اللون الأبيض-إلى مسحوق أصفر فاتح | مسحوق أصفر فاتح | مرئي | يتوافق | |
| رائحة | رائحة إنزيمية مميزة، لا رائحة لها-. | مميزة | الحسية | يتوافق | |
| نشاط الانزيم | أكبر من أو يساوي 2000 وحدة / جرام | 2,180 U/g | فحص النشاط الداخلي. تشير أمثلة الأدبيات العامة إلى هيدرولاز الفطريات الصالحة للأكل بمعدل 2000 وحدة / جرام | يتوافق | |
| رُطُوبَة | أقل من أو يساوي 8.0% | 5.4% | GB 5009.3 / الخسارة عند التجفيف | يتوافق | |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 1٪) | 4.0 – 7.5 | 5.8 | مقياس الرقم الهيدروجيني | يتوافق | |
| الرصاص (الرصاص) | أقل من أو يساوي 5.0 ملغم/كغم | 0.42 ملغم/كغم | ICP-MS / FCC-نمط التحكم في المعادن الثقيلة | يتوافق | |
| الزرنيخ (ع) | أقل من أو يساوي 3.0 ملغم / كغم | 0.18 ملغم/كغم | برنامج المقارنات الدولية-MS | يتوافق | |
| الكادميوم (Cd) | أقل من أو يساوي 1.0 ملغم / كغم | < 0.05 mg/kg | برنامج المقارنات الدولية-MS | يتوافق | |
| الزئبق (زئبق) | أقل من أو يساوي 0.5 ملغم/كغم | < 0.02 mg/kg | برنامج المقارنات الدولية-MS | يتوافق | |
| إجمالي عدد اللوحات | أقل من أو يساوي 10000 CFU/g | 320 وحدة تشكيل مستعمرات/جم | عدد اللوحة | يتوافق | |
| مجموع القولونيات | أقل من أو يساوي 30 CFU/g | < 10 CFU/g | مفهوم المواصفات العامة JECFA | يتوافق | |
| الخميرة والعفن | أقل من أو يساوي 100 CFU/g | 20 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | عدد اللوحة | يتوافق | |
| الإشريكية القولونية | غائب / 25 جم | غائب | مفهوم المواصفات العامة JECFA | يتوافق | |
| السالمونيلاالنيابة. | غائب / 25 جم | غائب | مفهوم المواصفات العامة JECFA | يتوافق |
عملية الإنتاج










