ما هو ألفا سيكلودكسترين?
ألفا-الدكسترين الحلقي هو سداسي السكاريد الحلقي يتكون من ستة 1,4-وحدات جلوكوز مرتبطة -، يتم إنتاجها من النشا عبر التحويل الأنزيمي. ويتميز ببنية جزيئية فريدة-وسطح خارجي محب للماء وتجويف كاره للماء-مما يسمح له بتغليف المركبات غير القطبية. ويستخدم على نطاق واسع كألياف قابلة للذوبان، ومثبت، ومستحلب في الصناعات الغذائية والصيدلانية.
كل ما تحتاج إلى معرفته
ما هو استخدام ألفا-سيكلودكسترين؟
-سيكلوديكسترين، وهو هيكل حلقي مكون من 6 وحدات جلوكوز، عبارة عن ألياف غذائية قابلة للذوبان، في الاتحاد الأوروبي ينطبق ادعاء صحي بأن ألفا-CD يقلل من ارتفاع الجلوكوز في الدم بعد الأكل بعد تناول وجبة نشوية ويمكن أن يعمل كمستحلب.
هل السيكلوديكسترين آمن للبشر؟
تعتبر التركيزات التي تصل إلى 0.1% من - و- و-الدكسترين الحلقي آمنة.
هل سيكلوديكسترين يرفع نسبة السكر في الدم؟
الاستنتاجات. توضح هذه الدراسة أن دمج ألفا-سيكلوديكسترين في الوجبة القائمة على النشا-يمكن أن يقلل بشكل كبير من تأثير نسبة السكر في الدم والأنسولين بعد الأكل.
ما هو المصدر الطبيعي للسيكلوديكسترين؟
السيكلوديكسترين (CDs) هو نوع من السكريات الحلقية المشتقة من مصادر طبيعية مثل البطاطس والذرة والذرة ونشا الكسافا.
التفاصيل الرئيسية:
يتم إنتاج الدكسترين الحلقي من النشا بفعل إنزيم سيكلوديكسترين جليكوزيل ترانسفيراز (CDTGase; ED 2.4.1.19). تم الإبلاغ عن تخليق كيميائي، 1 ولكنه ممل جدًا بالنسبة للإنتاج التجاري للديكسترين الحلقي. تحتوي ألفا- وبيتا- وغاما- على 6 و7 و8 (1→4)-وحدات جلوكوبيرانوسيل مرتبطة -D- على التوالي، وهي الدكسترين الحلقي السائد الذي يتكون بواسطة الإنزيم. تم عزل دلتا- ونو- سيكلوديكسترين، والتي تحتوي على التوالي على 9 و12 وحدة جلوكوزيل في الحلقة، بكميات صغيرة وتميزت، 2،3 وتم الإبلاغ عن أدلة على أن سيكلوديكسترين يحتوي على ما يصل إلى 16 وحدة جلوكوزيل في الحلقة. هي الدكسترينات الحلقية ذات الأهمية التجارية الحالية.
مجمعات الدمج:نظرًا لتجويفها الكاره للماء، فإنها تشكل مجمعات متضمنة مع جزيئات صغيرة محبة للدهون، مما يتيح حماية النكهات وتثبيت الألوان وإذابة الفيتامينات.
الصحة والتغذية:غالبًا ما يتم تسويقها على أنها ألياف غذائية قابلة للذوبان، وتشير الدراسات إلى أن 𝛼-CD قد يساعد في تحسين مستويات الدهون في الدم (تقليل نسبة الكوليسترول الضار LDL) وتحسين مقاومة الأنسولين.
التطبيقات الصناعية:فهو يعمل كمستحلب في الطعام، مما يقلل من امتصاص الدهون ويخفي الروائح أو النكهات غير المرغوب فيها.
الاستخدام الصيدلاني:يستخدم لتحسين التوافر البيولوجي للأدوية عن طريق زيادة قابلية ذوبان المكونات النشطة الكارهة للماء.
النتائج التحليلية
| عنصر الاختبار | الطريقة / المرجع. | مواصفة | نتيجة | خاتمة |
|---|---|---|---|---|
| تعريف | في-مطالبة بمعرف/تصنيف داخلي | ألفا-سيكلودكسترين (EC 3.2.1.19) | يتوافق | يمر |
| مظهر | مرئي | أبيض إلى مسحوق أبيض-أبيض | مسحوق أبيض | يمر |
| نشاط الانزيم | طريقة فحص Cyclodextrinase / المورد | NLT 5,000 وحدة/جرام | 5,200 U/g | يمر |
| تعريف وحدة النشاط | وحدة محددة للمورد- | تقرير فقط | ذكرت U / ز | يمر |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 1٪) | مقياس الرقم الهيدروجيني | 4.5 – 7.0 | 5.4 | يمر |
| خسارة في التجفيف | قياس الجاذبية / USP 731 | أقل من أو يساوي 8.0% | 4.3% | يمر |
| الرصاص (الرصاص) | ICP-MS / ICP-OES | أقل من أو يساوي 5.0 ملغم/كغم | 0.18 ملغم/كغم | يمر |
| الزرنيخ (ع) | ICP-MS / ICP-OES | أقل من أو يساوي 3.0 ملغم / كغم | 0.09 ملغم / كغم | يمر |
| الكادميوم (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | أقل من أو يساوي 0.5 ملغم/كغم | < 0.05 mg/kg | يمر |
| الزئبق (زئبق) | ICP-MS / ICP-OES | أقل من أو يساوي 0.5 ملغم/كغم | < 0.01 mg/kg | يمر |
| إجمالي عدد اللوحات | عدد اللوحة | أقل من أو يساوي 50,000 CFU/g | 2.0 × 10³ CFU/جم | يمر |
| القولونيات | عدد اللوحة | أقل من أو يساوي 30 CFU/g | < 10 CFU/g | يمر |
| الإشريكية القولونية | اختبار الغياب | سلبي / 25 جرام | لم يتم الكشف عنها | يمر |
| السالمونيلا | اختبار الغياب | سلبي / 25 جرام | لم يتم الكشف عنها | يمر |
عملية الإنتاج
